最近，电视剧《长安的荔枝》很火。
不过，更火的是，国外精品超市的中国荔枝。
TikTok 上，中国荔枝（#ChineseLychee）话题，播放量突破 15 亿次。
有人做开箱视频，有人讲解剥荔枝壳的奇妙感觉，还有人讨论荔枝的味道，像是那种日常水果。
飙升的热度，让中国荔枝的价格，在美国翻了 3 倍。
而在迪拜，有"大馋富豪"领着保镖闪现中国商品超市，一次就抢购了 5 箱 3 斤装白糖罂荔枝。
迪拜土豪，那可是吃奢侈品水果长大的。
全球最贵水果，日本黑珍珠西瓜、猫山王金枕混血榴莲、加拿大黑松露车厘子，都是迪拜王室和富豪的日常。
但一见到中国好货，他们还是有点把持不住。
2022 年，他们把中国浙江的东魁杨梅，卖到了 9 美元一颗的天价。
商家每卖出 450 颗装的一箱杨梅，就能去鹤岗换一套房。
就连中国的乌兰察布葵花籽，也被卖到 100 元 / 斤。
在今年 3 月，正是迪拜的斋月，当地人白天不吃饭，太阳落山后才吃几颗地产椰枣，快速补充血糖。
有了进口鲜荔枝后，很多富有家庭就用中国荔枝代替椰枣，抢购潮让迪拜的荔枝进口量，占到了整个阿联酋的 35%。
而最近，随着茂名的荔枝大批量上市，空运至迪拜的 800 公斤中国鲜荔枝，只用两天就被抢购一空。
拿捏富豪的中国荔枝，究竟做对了什么？
中国荔枝能在国际出道，当然很靠天赋。
单看颜值和口味，荔枝就足以让中东土豪们上头。
完整时，它像《权力的游戏》里龙蛋的缩小版，充满了神秘感。
《权力的游戏》第六季，丹妮莉丝的三个龙蛋
剥开皮，它又像一颗硕大的珍珠，海底鲛人泪。
无论哪种形态，都对得起 99 迪拉姆 1.5 公斤的价格，约合人民币一斤就是六七十。
而味道上，中国白糖罂比东南亚品种高出 20% 的糖含量，让泰国和越南荔枝都靠边站。
中国荔枝的甜，全是历史底蕴的积累。
在广东，仅茂名一个产区就保留着 1.2 万棵 300 岁以上的古荔枝树。
别的古树是被游客围观的国宝，茂名的古树，全都宝刀未老，结出的荔枝一个比一个甜。
为了吃到古树荔枝，中国富豪们早就出招了。
他们甚至花大价钱，剁手果树的"一年采摘权"。
去年，一棵名为"天女散花"的古荔枝树，一年采摘权被拍出 138 万的天价。
今年，茂名高州贡园的 600 年"千手观音"树，丰年产出也不过是 400 斤荔枝，又拍出 139 万元的价格。
折算一下，每斤荔枝大约 3475 元，直接覆盖到迪拜富豪们的购买力区间，把迪拜的高消费市场养得肥肥的。
放眼全球，不止迪拜人被中国荔枝圈粉。
比如智利，在自贸协定的优势之下，年进口荔枝已经突破 1.2 万吨。
其他各国虽并未披露具体进口荔枝的数据，但近两年来，广东部分地区的荔枝出口量均超过了 8000 吨，几乎与内销持平。
面对媒体采访，一名在广东经营荔枝生意的陈老板说："过去是洋超市通过我认识荔枝，而现在是洋超市通过荔枝认识我。"
中国人吃了 2000 多年荔枝，果农和果商们终于有了话语权，可以赚一点轻松钱。
而在这份艰辛与努力的背后，中国的整个水果产业，都是负重前行。
荔枝火爆出圈，也是中国水果业的逆袭史。
实际上，中国的水果业还不够强。
首先，是难在缺乏优种。
以最熟悉的苹果为例。
在 19 世纪及之前的时间里，中国大地上也有苹果，但大致是两种：一种叫绵苹果，口感绵软不脆，主要用来观赏；另一种叫沙果，个子小、酸味重。
现在中国的东北，还有很多地方种植沙果，被当地人当作零食或制作蜜饯。
因为当时的苹果不够好吃，中国商人自发地从世界各地带回优种，其中就包括 1905 年开始在民间引种的美国种"国光"。
此后六十多年，中国被战乱与动荡袭扰，即使中国农业科学院在 1957 年成立，最开始的几年，农科院的工作重点还是培育粮食，水果作为可有可无的副食，育种工作暂被搁置。
就这样，国光苹果顺理成章地渗透中国市场，承载了几代人的记忆。
一直到 1966 年，我们终于从日本青森县引进了富士苹果，个大、脆、甜，还非常耐储存。
此后，这个"六边形战士"就开始长达一个多世纪对中国苹果江湖的统治。
中国市场上的很多"富字辈"的改良品种，如晋富 1 号、岩富 10 号，其实也都是引自日本。
后来阿克苏地区培育出冰糖心苹果，名字都没有另取，而是直接就叫"冰糖心富士"。
因为长期的约定俗成，"富士"早就成了美味苹果的代名词。
那我们是否可以这样理解：如果没有日本富士，就没有中国苹果？
日本青森富士苹果
实际上，更多人想问的是："中国的水果育种能力，真有那么弱吗？"
那就再看看其他水果。
自古以来，中国人都爱吃柑橘，中国也是柑橘原产地。
但现在中国的大部分优质柑橘品种，也是外来的。
比如四川的春见、不知火，浙江的红美人，全都是日本种源。
为了种植这些水果，我们还下了血本。
不光每年要向日本相关部门缴纳高昂的引种费、专利费，一些果农还要花钱购买植株。
比如果农如果想种阳光玫瑰的授权苗，一棵就要花 15-30 元。
谈钱，伤感情。
那我们再聊聊中国水果的配套环境——也曾是相当恶劣。
最限制水果产业发展的一个重要因素，就是冷链布局。
截至目前，中国的冷链覆盖率，果蔬 35%，肉类 57%，水产品 69%。
貌似还挺不错。
但对比一下就会发现，日本全国的冷链覆盖率超过 90%，美国更是超过了 97%。
冷链不给力，损失的不仅是销售效率，还会在农户端堆积严重的货损率。
因为只要商家收果不及时，没有冷库的小农户就只能看着鲜荔枝在眼前一点点腐坏。
产与销，还只是产业的最底层。
品牌打造的上层建筑，我们缺的课更多。
看一个扎心的对比：
就在去年，中国出口了 98 万吨烟台苹果，出口额是 10.46 亿美元。
同期，智利出口了约 57 万吨车厘子，出口额约 20 亿美元。
智利车厘子
同样是一个国家出口最多的水果，智利出口车厘子的总量是烟台苹果的一半，单价却是烟台苹果的 5 倍，整体赚钱能力，是烟台苹果的两倍。
这让智利的车厘子产业，提供了超 10 万的就业机会，人均创收是中国苹果出口从业者的 6 倍。
难道是智利车厘子天生高贵？
并没有。
目前全世界的车厘子，其实都是优种"冰"的后代。
而最初培育出"冰"的，就是一位名叫阿冰的中国劳工。
所以基因不是问题。
我们中国人其实很会种水果。
关键是，在忙于生存和发展的时候，我们忽略了一件事：
为自家水果打造世界品牌。
举个例子。
中国是猕猴桃的原产国，种植面积和产量，都是世界第一。
但现在市场上最贵，也最爱断货的猕猴桃，是新西兰的"佳沛奇异果"。
工人正在挑选奇异果
面对国际大牌，中国果农几乎只会一招，薄利多销。
比如 2023 年的冬天，广东地区尤其干冷，这让妃子笑、桂味等品种积累充足的能量，花开茂盛，迎来丰产大年。
果农和果商们，当然要大干一场。
但结果是，鲜果荔枝上市，消费者一窝蜂去抢特价荔枝，导致整个市场的荔枝价格暴跌 40%。
性价比是花钱的原动力，所以错不在消费者。
而是中国荔枝只有产地没有品牌，营销方法不足，维持不住价格。
一生要强的中国人，在哪里摔倒，就在哪里爬起来。
不想当差生的荔枝产业，其实在几年前，就开始了奋起直追。
在茂名，占地 142.65 万亩的"全球最大荔枝连片种植基地"，光嫁接荔枝就有 300 多种，大部分都是上乘品质。
而在全国"名、优、特新农产品名录"中，一共收录了 31 种优质荔枝，广东有 21 种入选。
高产、抗病、甜度高，广东的荔枝种植面积，达到了 400 万亩，超全国一半，是全球的三分之一。
因为品种多、产量大，我们这些吃货，能在五月吃到妃子笑，六月吃桂味、仙进奉，七月还能吃粤东的凤山红灯笼。
除了优种培育，科研人员还为荔枝定向研发了保鲜黑科技。
不要小看荔枝的保鲜技术，这可是个大工程。
没有经过处理的荔枝，下树只要三天，表皮就开始褐变，别想卖上价了。
2006 年，广东地区的廉江日升合作社，与华南农业大学等单位，开始研发荔枝锁鲜技术。
他们大面积建设"田头小站"，给刚摘下的荔枝洗个冰水澡，直接减少 30% 的损耗。
再用 0.1% 维生素 C 溶液浸泡，让荔枝的褐变率，降低 50%。
田头小站
加上包装升级，避光率提升到 95%，氧气降低到 2% 以内，能让荔枝睡个七八天，醒了还是少年。
终极大招，是零下 35 ℃速冻，一年后荔枝还是脆甜。
到 2023 年，广东省正式启动关于荔枝保鲜的专项科研攻关，荔枝保鲜技术再升级，充氮包装让荔枝轻松保鲜 120 小时。
同年 5 月，广东茂名的 28.8 吨荔枝就首发到了美国。
同时，茂名东南部的电白区，还在一个月内向荷兰发出了 100 多吨头茬荔枝。
紧接着，从茂名旗下高州市发往海外的荔枝，从每周一次，稳定增加到每周 3 次。
高州荔枝
到 2024 年，荔枝的超级外挂"超低温冻眠锁鲜"技术正式上线。
当年 8 月 30 日，广州市从化区的 2.4 吨冻眠鲜荔枝，就首次发车到炎热的沙漠地区阿联酋。
自此开始，整个亚洲吃到的中国荔枝，新鲜度几乎没有差异。
即使远隔重洋的欧洲人，也开始对荔枝"心向往之"。
而这些不负众望的出口鲜荔枝，也终于让中国水果，在空运成本高达 18 元 / 斤的情况下，实现了 300% 的毛利。
不积跬步，无以至千里。
中国荔枝出海，用几年时间走完几千年的路。
近期的热播剧《长安的荔枝》中，演出了中国古代运送荔枝的奇迹。
剧中隐藏着这样一笔账：
官员李善德 运送荔枝，用时 11 天，走约 5 千公里路，手中经费是 56720 贯钱。
如果按照粮食的购买力去换算，一贯钱能买 240 公斤大米，这笔钱大约是现在的 八千多万人民币。
最终李善德成功运回 10 斤鲜荔枝，约合每斤荔枝 800 多万元。
《长安的荔枝》剧照
即便是在皇家，这也是不可能完成的任务。
但千年之后的现在，我们用科学技术、网络营销、产业协同等多种手段，让消息传播出去，把荔枝送到世界各地，还用茶饮、酒水、零食等形式，去应对市场的多样化需求。
其实，不仅荔枝可以出海到世界各地，其他果蔬同样可以。
从进口网红水果，到输出网红水果，全球吃货的果盘子里，必有我们的一席之地。
更为重要的是，小小荔枝，已不仅仅是解馋的水果。
更体现出我们国家在信息通透度、产业完整度、上下游协调程度上的巨大提升。
这些已是我们的基本盘。
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